Amrood Ki Sabji (Guava Curry) é um curry muito original do Rajastão feito com goiaba madura. Este curry doce, picante e azedo combina perfeitamente com pão indiano ou arroz cozido no vapor. Aqui está como fazer isso.
Aqui estão mais algumas receitas do Rajastão que você pode gostar – Jaiphali Aloo, Aam ka Achar, Panchmel Dal, Haldi Ki Sabzi, Pitod Ki Sabzi e Mirchi Vada.
Amrood ki sabji servido em uma tigela.
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- Sobre esta receita
- Benefícios para a saúde da goiaba
- Ingredientes
- Como fazer Amrood Ki Sabji
- Servindo Sugestões
- Sugestões de armazenamento
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- Sobre esta receita
Amrood Ki Sabji (Guava Curry) é um curry fácil e simples feito com goiabas maduras. É um molho à base de iogurte que obtém uma leve doçura da fruta, sabor picante do iogurte e tempero de outros ingredientes usados.
A receita de curry de goiaba que estou compartilhando neste post é popular nas famílias do Rajastão e é feita especialmente no inverno, quando as goiabas frescas estão na estação.
Existe uma versão deste curry feita nas famílias Parsi e eles chamam de Amrood Ni Kari. Você pode conferir a receita aqui.
Você também pode fazer este sabji com açúcar mascavo (gud). Aqui está como.
Benefícios para a saúde da goiaba
A goiaba é uma das frutas da estação carregada de nutrientes e que nos traz muitos benefícios para a saúde.
Ele ajuda a diminuir o açúcar no sangue.
Tem algumas propriedades nutricionais que podem evitar alguns tipos de câncer.
Se consumido durante a menstruação, pode aliviar a dor.
Pode tratar alguns problemas digestivos relacionados.
Ótimo para a pele também.
Aumenta a saúde do coração e melhora a imunidade também.
Ingredientes
Amrood ki sabji ingredientes 1.
Amrood ki sabji ingredientes 2.
Goiaba – Escolha goiaba firme e madura para fazer este curry. Se a goiaba estiver crua, terá um sabor amargo e, se estiver muito madura, o curry terá um sabor doce e mole.
Pegue goiabas que estejam livres de manchas e hematomas. Algumas goiabas têm polpa rosada, você pode usar também.
Iogurte – Use iogurte natural para fazer a base deste curry.
Especiarias em pó – Você precisará de coentro em pó, açafrão em pó, pimenta vermelha da Caxemira em pó, manga seca em pó (amchoor) e erva-doce em pó (saunf).
Óleo – O óleo vegetal funciona muito bem!
Outros – Você também precisará de asafetida (hing), sementes de cominho, tomate, gengibre fresco, pimenta verde, sal e suco de limão.
Ajuste os pimentões verdes para se adequar ao seu gosto.
Não use asafetida para torná-lo sem glúten.
Como fazer Amrood Ki Sabji
Preparação
Lave 300 g de goiabas e limpe-as com um pano de prato.
Corte as goiabas em fatias de ½ polegada. Remova as sementes grandes, se houver. Você pode manter as pequenas sementes tenras.
Corte 2 tomates de tamanho médio em pedaços e bata no liquidificador. Precisamos de ½ xícara de purê de tomate.
Rale um pedaço de gengibre de 2 polegadas. Precisamos de 2 colheres de chá de gengibre ralado. Corte 3-4 pimentões verdes ao meio.
Junte os restantes ingredientes.
Faça o Caril
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela em fogo médio-alto.
Quando o óleo estiver quente, adicione ½ colher de chá de asafetida e 1 colher de chá de sementes de cominho e deixe-os crepitar por 4-5 segundos.
Adicione ½ xícara de purê de tomate fresco, 2 colheres de chá de gengibre ralado e 3-4 pimentões verdes (cortados ao meio) e cozinhe por um minuto.
Purê de tomate, gengibre e pimentões verdes adicionados à panela.
Adicione 2 colheres de chá de coentro em pó, ½ colher de chá de açafrão em pó, 1 colher de chá de pimenta vermelha da Caxemira em pó, 2 colheres de chá de manga seca em pó, 1 colher de chá de erva-doce em pó e ½ colher de chá de sal e cozinhe até que o óleo comece a se separar dos lados (1-2 minutos)
Pós de especiarias adicionados à panela.
Agora adicione ½ xícara de iogurte natural batido e cozinhe por um minuto. Continue mexendo continuamente após adicionar o iogurte para evitar que coagule.
Dica – Você pode adicionar 1 colher de chá de farinha de trigo ao iogurte. Isso evitará que coagule e também tornará o curry mais espesso.
Iogurte adicionado à panela.
Adicione 300 g de amrood (cortado em fatias) e um copo de água.
Goiabada e água adicionadas à panela.
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 6-8 minutos em fogo médio até que a amrood esteja levemente macia. Não cozinhe demais senão eles ficarão moles.
panela coberta com uma tampa.
Adicione 1 colher de sopa de suco de limão e misture bem.
Verifique o sal e acrescente se necessário.
Decore com coentro picado (coentro) e sirva quente.