5 receitas de leite azedo Pratos interessantes e truques de vida

O leite é um produto caprichoso que azeda facilmente. No entanto, o azedo não é necessariamente estragado. Não fique chateado e jogue fora. Existem muitos usos úteis para este leite. Falamos de pratos simples e saborosos nos quais o leite azedo será útil.
5 receitas de leite azedo / Pratos interessantes e truques de vida
O que cozinhar com leite azedo
O leite que começou a azedar não pode mais ser adicionado ao café ou mingau cozido sobre ele. Sim, e é indesejável beber. Mas boas donas de casa encontrarão muitos usos para o iogurte caseiro.
Para preparar pratos deliciosos, o produto não deve ser estragado. Se o leite cheirar mal, tiver um gosto residual amargo ou uma cor estranha, você não deve usá-lo para cozinhar. É melhor se apenas começou a azedar.
Fato interessante
Muitos acreditam erroneamente que, se o leite não azedar, mas ficar amargo, isso não é natural. De fato, durante a pasteurização ou esterilização do leite em condições industriais, as bactérias do ácido lático são mortas nele, o que causa o azedamento do produto. E o produto adquire um sabor amargo devido à mudança na estrutura química das gorduras.

Não é necessário procurar uma receita que use leite azedo. Preste atenção aos pratos que requerem produtos lácteos fermentados: kefir, iogurte, leite coalhado ou matsoni. Eles podem ser substituídos por leite azedo e cozinhar pratos nele.
Observe que esta regra é adequada para os pratos em que os ingredientes são cozidos, portanto, o leite azedo não é recomendado para uso, por exemplo, em um molho à base de iogurte.
Às vezes é aceitável substituir uma pequena quantidade de leite fresco por algo que começou a azedar. Então você pode cozinhar uma omelete. Idealmente, o leite azedo aparecerá em receitas de panificação ou em uma marinada de churrasco. E no verão, você pode fazer deliciosas sopas frias à base de leite azedo.

1. Requeijão ou requeijão
Se você tem muito leite azedo, pode fazer queijo cottage caseiro com ele. Devido ao fato de o leite ter começado a azedar, não é necessário adicionar uma entrada especial ou outros componentes que contenham ácido. Aqueça o leite coalhado em fogo baixo até coalhar, coe com um pano de algodão. Mas não deixe ferver, caso contrário, o queijo cottage caseiro ficará muito seco e sem gosto.
Adendo
Não jogue fora o soro: ele pode ser usado na panificação, para fins cosméticos ou simplesmente bebido, como misturado com suco de frutas.

requeijão caseiro
Estará pronto em
tempo na cozinha
Complexidade
2 horas
40 minutos
Se o leite coalhado espesso for obtido a partir do leite, pode ser uma excelente base para o requeijão macio. Prepará-lo é simples: despeje o produto em um recipiente e congele, depois transfira o gelo resultante para uma peneira forrada com pano de algodão ou gaze. Quando o leite derrete e dele escorre todo o soro, obtém-se um produto delicado e de textura cremosa, com o qual se pode fazer sobremesas ou barrar no pão.
Do queijo cottage resultante, você pode fazer um queijo interessante para sanduíches. É feito de forma simples, até uma dona de casa novata dá conta da receita, e os ingredientes necessários podem ser encontrados em qualquer geladeira. O produto acabado vai agradar a casa com um sabor delicado.

requeijão caseiro
Estará pronto em
tempo na cozinha
Complexidade
2 horas 30 minutos
30 minutos
2. Panquecas ou panquecas
A maneira mais fácil de usar leite azedo, que vem à mente uma das primeiras, é assar panquecas. O prato é universal, porque é fácil cozinhar panquecas, e você pode servi-las acompanhadas de creme de leite, geléia ou aditivos sem açúcar, ou embrulhar nelas algum recheio interessante. Se você tiver tempo e vontade, pode fazer deliciosos bolos com panquecas.

Panquecas com leite azedo
Estará pronto em
tempo na cozinha
Complexidade
20 minutos
20 minutos
Um prato muito semelhante, mas um pouco mais fácil de preparar com leite que começou a azedar são as panquecas. Panquecas exuberantes e avermelhadas servidas com geléia, mel ou leite condensado serão um excelente café da manhã familiar nos fins de semana ou durante a semana. Tal refeição irá carregá-lo com energia e um ótimo humor durante todo o dia.

Bolinhos com leite azedo

O leite azedo também é adequado para preparar pratos mais dietéticos. Por exemplo, deliciosos bolos de aveia. Este prato tem mais fibras e vitaminas e um pouco menos de calorias do que as panquecas ou panquecas clássicas.

Aveia

O leite azedo também se mostra bem em tortas: é um ingrediente frequente que os produtos de panificação contêm. Em muitas receitas, um produto lácteo fermentado é tomado como base: creme de leite, kefir, iogurte, iogurte.

O leite azedo, que tem as mesmas propriedades, será um excelente substituto para eles: cozinhar não é pior.
Adendo
Uma torta sem recheio, feita com leite azedo, pode ser servida com qualquer creme doce ou decorada com cobertura de chocolate.
Freqüentemente, bolos, manás, charlottes e tortas com frutas vermelhas são assados ​​\u200b\u200bcom leite azedo. Via de regra, são fáceis de preparar: geralmente basta misturar todos os ingredientes, com uma colher ou com uma batedeira, e mandar a massa ao forno para assar até ficar cozida.
A massa de fermento clássica também pode ser cozida com leite azedo, ficará ainda mais arejada e macia. A partir dessa massa, obtêm-se tortas magníficas e excelentes tortas grandes com vários recheios.

Mannik exuberante com leite azedo

Se você nunca experimentou assar pão caseiro, o leite azedo é um ótimo motivo para tentar. Ao contrário da crença popular, cozinhar não é tão difícil quanto pode parecer à primeira vista.
Para fazer pão caseiro, não é necessário ter aparelhos especiais, como uma máquina de fazer pão – basta um bom forno ou uma multicooker de alta qualidade.
Uma baguete caseira com leite azedo acaba sendo muito delicada e de sabor agradável. Ele irá deliciá-lo com um miolo macio e poroso e uma deliciosa crosta crocante. Se você seguir exatamente a receita passo a passo, esse prato ficará perfeito até mesmo para uma anfitriã novata.
Adendo
Com leite azedo, você pode cozinhar não só uma baguete de trigo, mas também outros tipos de pão. Para variar o sabor e obter maiores benefícios, parte da farinha de trigo branca da massa pode ser substituída por integral, centeio ou milho.
A baguete caseira pode ser servida com qualquer prato. Também faz deliciosos sanduíches para o café da manhã. E experimentar o pão caseiro ainda quentinho, acabado de sair do forno, é um prazer incomparável.

Baguete com leite azedo

Se os pratos habituais são enfadonhos, preste atenção às cozinhas nacionais de outros países. Por exemplo, tente fazer khachapuri substituindo o matsoni por leite azedo na receita. Os doces nacionais da Geórgia vão diversificar a dieta e encher a casa com um aroma agradável.
Adendo
Para tornar o leite azedo mais espesso e com consistência mais reminiscente de matsoni, retire o produto da geladeira antes de cozinhar e deixe-o aquecido por algumas horas.
Este prato surpreenderá agradavelmente parentes e amigos, e o apetitoso queijo de alongamento no recheio da torta não deixará ninguém indiferente. Na hora de servir o prato à mesa, ninguém vai nem adivinhar que a base da massa tenra é o produto que começou a azedar.

Khachapuri sem fermento

O leite azedo não pode ser consumido apenas como parte de várias receitas. É fácil encontrar outros usos, por exemplo:
como alimento para animais de estimação: não adicionar muito leite azedo à dieta do animal de estimação enriquecerá a comida com cálcio e proteína;
para fins cosméticos: as máscaras faciais ou capilares são feitas de leite azedo, adicionado à água do banho;
como fertilizante para plantas: em casa podem ser flores de interior, no campo – arbustos de tomate. A principal coisa – não se esqueça de diluir o leite azedo com água antes de regar;
para limpeza de joias: o ácido do leite pode limpar os produtos naturais de prata da contaminação. Você só precisa segurar as joias no líquido por um tempo e depois enxaguar bem com água.

Como prevenir o leite azedo

Para não ter que pensar muito onde usar leite azedo, é melhor não estragar o produto. A maneira mais fácil é não comprar produtos para uso futuro e monitorar cuidadosamente as datas de validade do que já está na geladeira.
Se você comprou muito do produto, congele um pouco do leite até azedar. O produto congelado em grandes porções é conveniente de usar, por exemplo, para fazer mingau de leite. E se você despejar o produto em pequenas formas de gelo antes de congelar, obterá uma adição conveniente em porções ao seu café da manhã.
Às vezes, o leite azeda antes mesmo da data de vencimento. Talvez a falha seja que a temperatura dentro da geladeira esteja muito alta – não deve exceder 4-6 ° C.
Para manter o leite comprado fresco por mais tempo e não azedo, você pode recorrer a alguns truques:
adicione um pouco de açúcar ou alguns grãos de sal à bebida – isso não afetará muito o sabor, mas o produto manterá o frescor por mais tempo;
no calor, algumas folhas lavadas de raiz-forte ou hortelã salvam o leite de um azedamento rápido;
armazenar o produto em recipiente de vidro ou porcelana;
se preferir comprar leite do campo que não tenha sido pasteurizado ou esterilizado, ferva-o antes de beber – isso não só permitirá que o produto seja armazenado por mais tempo e não azeda, mas também o tornará mais seguro